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2011年８月27日 まだ青い渋柿を近所からいただいてきました。（8月のまだ青い渋柿が一番タンニンが多いようです。） |
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水洗いし、へただけは取ります。 |
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適当に細かく包丁でカットする。 この時点で、手がねばねばするような感じが・・・これが柿渋の元だろうか？ |
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今回使った柿は、全部でボールいっぱいと、上の写真の量です。 |
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水を加えミキサーで細かくします。 ミキサーで少し砕きましたが、あまりうまくいかないため途中からはフードプロセッサー（写真撮り忘れ）で砕きました。（こちらの方が正解だった。） |
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５リットル入りの漬物樽いっぱい出来上がりました。このまま4,5日放置し、柿渋が抽出された後、布でこします。 |
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